Festival Makanan Berkelanjutan di Bali: Kurangi Jejak Karbon dengan Bahan Lokal

KOMPAS.com - Festival Makanan Berkelanjutan 2024 yang diselenggarakan di Badung, Bali menampilkan dan menyajikan kekayaan dan keragaman tradisi kuliner nusantara kepada para wisatawan.

Direktur Keberlanjutan Bali Hotels Association (BHA) John H Nielsen mengatakan, acara tersebut digelar mulai 30 Oktober hingga 10 November mendatang

"Kegiatan ini memberikan kesempatan bagi tamu hotel untuk menikmati cita rasa nusantara melalui menu-menu yang disajikan di berbagai hotel anggota BHA," ujar John, sebagaimana dilansir Antara, Rabu (20/10/2024).

Baca juga: Initiative Forum 2024, Membangun Ekosistem Kemanusiaan yang Berkelanjutan

Selama festival tersebut, para anggota BHA akan menawarkan menu yang dikurasi secara khusus dengan mempromosikan praktik bersantap yang berkelanjutan.

Para koki hotel akan didorong untuk dapat menciptakan hidangan nusantara yang berkualitas tinggi dengan menggunakan bahan-bahan lokal.

Hal tersebut dilakukan guna mendukung petani dan produsen lokal untuk meningkatkan kesadaran tentang hidangan yang berkelanjutan.

"Dengan memprioritaskan makanan yang diproduksi secara lokal, kami tidak hanya mengurangi jejak karbon tetapi juga mengeksplorasi beragam cita rasa dari berbagai pulau di Indonesia," papar John.

Baca juga: Profit dan Dampak Bisa Berjalan Beriringan dalam Bisnis Berkelanjutan

John menambahkan, festival tahunan tersebut juga semakin menguatkan komitmen BHA terhadap keberlanjutan.

Pasalnya, semua menu yang disajikan seluruhnya menggunakan bahan-bahan yang berasal dari Indonesia.

Pihaknya juga akan terus mendorong praktik bisnis yang berkelanjutan dengan mengedepankan model-model yang memiliki dampak signifikan terhadap produsen lokal.

"Para koki yang berpartisipasi juga akan memadukan cita rasa tradisional dengan teknik kuliner modern dengan menawarkan pengalaman otentik yang menghormati kekayaan warisan budaya Indonesia dalam bidang kuliner," jelas John.

Baca juga: GAPKI Sebut Ekspor Sawit Indonesia ke Eropa Sudah Penuhi Syarat Berkelanjutan

Direktur Eksekutif BHA Diah Ajung mengungkapkan, festival tersebut juga berfungsi untuk memperkuat hubungan lokal dan menguatkan hubungan industri perhotelan dengan produsen lokal.

Dia berujar, kolaborasi ini dapat meningkatkan upaya keberlanjutan di seluruh "Pulau Dewata".

"Dengan menampilkan beragam produk berkualitas tinggi dan bersumber dari lokal, festival ini menunjukkan potensi produk-produk lokal yang ada di Bali," ungkap dia.

Baca juga: Pengajar dan Praktisi Minta Prabowo Revolusi Ketenagakerjaan ke Arah Berkelanjutan